Tartelettes au citron meringuées

Un délicieux dessert pour ce remettre des émotions causées par le froid et la neige, de quoi booster son moral et satisfaisant ses papilles!

Pour réaliser ces tartelettes il vous faut : une pâte sablée, une garniture au citron et une meringue.

Ingrédients pour 4 tartelettes :

Pour la pâte sablée :

125 g de farine

65 g de beurre très mou

30 g de sucre en poudre

1 jaune d'œuf

3 cl d'eau

1 pincée de sel

Pour la crème au citron :

1 citron jaune non traité

50 g de sucre

1 œuf + 1 jaune

10 cl de crème fraîche épaisse

1 pincée de sel

Pour la meringue :

2 blancs d’œufs

50 g de sucre glace

Préparation :

Pour la pâte sablée :

- Mélangez la farine, le sel, le sucre et le beurre mou du bout des doigts.

- Ajoutez le jaunes d’œuf et l’eau.

- Pétrissez la pâte jusqu’à ce quelle soit homogène puis laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur.

- Au bout des 2 heures, étalez la pâte dans des moules à tartelettes beurrés et farinés

- Piquez le fond et les bords avec une fourchette afin d’éviter que la pâte gonfle à la cuisson.

- Faites pré-cuire les fonds de tarte pendant 10 minutes à 180°.

Pour la crème au citron :

- Dans un saladier, mélangez l'œuf entier avec le jaune, la crème fraîche et le sucre. Incorporez ensuite le jus du citron ainsi que son zeste finement râpé.

- Versez cette crème sur les fonds de tartelettes et placez-les au four.

- Faites les cuire pendant 25 minutes à 180°.

Pour la meringue :

- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

- Quand ils commencent à se raffermir, ajoutez progressivement le sucre glace en continuant de battre.

- Lorsque les tartelettes sont cuites, dressez la meringue sur la crème au citron à l’aide d’une poche à douille puis faites cuire les tartelettes pendant encore 10 minutes à 160°.

Petit plus si vous avez un chalumeau : Vous pouvez terminer la cuisson des tartelettes en brûlant rapidement la meringue.