dessert

Tarte aux fraises de Plougastell

Demat, bonjour,

J'espère que vous avez bien profité du beau temps de ce week-end, car la grisaille est de retour cette semaine... Malgré tout, sur les étales des marchés et supermarchés, on commence à voir apparaître les fruits de saison, l'un de mes bonheurs estivaux.

Qui peut résister à l'appel d'une belle barquette de fraises, surtout quand elles sont Bretonnes! Alors certes elles sont plus chères que les fraises Espagnoles; mais bon, je préfère en acheter moins souvent mais acheter un produit de meilleur qualité.

Ce week-end, on recevait des amis avec l'amoureux; pendant que je réalisais un lapin à la moutarde à l'ancienne, il s'est occupé du dessert. Voici donc sa recette de tarte aux Fraises :-)


Ingrédients pour 6 personnes :

500 g de fraises (ici les bonnes fraises de Plougastell)

Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 80 g de sucre
- 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :
- 35 cl de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 75 g de sucre
- 30 g de farine
- zeste de citron vert
- une gousse de vanille


Préparation de la tarte :

La pâte :

Dans un saladier, verser la farine, le sel et le beurre coupé en morceau. Puis effriter avec les doigts.

Dans un autre plat, fouetter l’œuf et le sucre.

Mélanger les 2 préparations, pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule. La laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préparer la crème pâtissière pendant ces 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Installer la pâte dans le moule à tarte, beurré et fariné.

Réserver de nouveau 20 minutes au frais.

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette puis la couvrir pour éviter qu'elle ne gonfle*. Faire cuire la pâte 25 minutes à 180°C. Puis la laisser refroidir avant de la démouler.

*De mon côté, je pose une feuille de papier sulfurisé et je dépose une couche d'haricots rouges que je récupère dans une boîte à la fin de la cuisson et je les réutilise au fur et à mesure de mes préparations : tartes, quiches, etc.

La crème pâtissière :

Faire bouillir le lait et la gousse de vanille coupée en deux.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs et le sucre. Puis, incorporer la farine et le lait bouillant sans cesser de fouetter.

Remettre la préparation dans la casserole puis la porter à ébullition. Ensuite, laisser frémir pendant 3 minutes à feu doux sans cesser de remuer.

Verser dans un bol, ajouter les zestes de citron vert et réserver au réfrigérateur.


Le montage :

Verser la crème pâtissière sur le fond de tarte.

Disposer les fraises, lavées équeutées et coupées en deux par-dessus.

Il ne vous reste plus qu'à servir et à déguster :-)


 Bon appétit et bonne semaine!

P.S : L'astuce du chef pour une crème pâtissière plus légère, diviser par deux les ingrédients de la crème pâtissière et compléter par une chantilly maison.

About Florence

10 commentaires:

  1. Et maintenant, j'ai faim!!! La saison des fraises arrive à la cueillette où on va, je vais essayer cette recette avec plaisir!
    Juste une petite question: pas besoin de mettre quelque chose (du style riz/haricots/cailloux) sur la pâte pendant la cuisson pour éviter qu'elle gonfle?

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    1. Si si, je mets des haricots rouges, je l'ai ajouté dans mon article du coup :-)
      Bonne dégustation!!

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  2. Elle est magnifique cette tarte! Bravo à ton amoureux ;)

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  3. Les meilleures fraises !!!! ( je ne suis pas chauvine du tout !!! )
    Je piquerais bien une part de cette belle tarte !

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    1. :-) Oui les meilleures comme tu dis, bien que j'ai une amie qui en cultivent sur Saint-Goustan et elles sont divines aussi :-)

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  4. J'ai trouvé ce que je vais cuisiner avec toutes mes fraises du jardin!

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    1. Ah oui, c'est un bon moyen pour déguster de façon gourmande les fraises :-)

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Merci pour votre petit mot!
Je prendrais le temps de vous répondre :-)
A très bientôt
Florence

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