C'est y'est c'est enfin l'été, même en Bretagne! Une occasion de troquer les plats chauds pour de bons tartares, des salades ou des verrines froides. Voici une idée originale pour vos apéritifs ou pour une entrée fraîcheur.

Verrine de betterave, menthe et fromage frais

Ingrédients
- 2 betteraves
- une gousse d'ail
- 8 feuilles de menthe fraîche
- 4 grandes cuillères de fromage frais (ici Recette de Madame Loïc)
- Des aromates (ici 5 baies et piment d'Espelette) 

Il vous faut aussi un mixeur pour la préparation.
Préparation

- Mettez dans votre mixeur les deux betteraves et ajoutez les 4 cuillères de fromage frais. Mixez le tout.
- Une fois le mélange homogène, ajoutez les feuilles de menthe, la gousse d'ail et les aromates. Puis mixez à nouveau.
- Mettre le mélange dans des verrines, ajoutez quelques miettes de fromages et une feuille de menthe fraîche pour la décoration.
- Réserver au frais jusqu'au moment de servir!
Bonne dégustation et bon lundi sous le soleil!